البطاطس المقلي يسبب السرطانالمانيا تطهو رقائق البطاطا على نار هادئة خوفا من السرطان
الأحد 26 يناير 2003 13:24
قالت وزارة شؤون المستهلكين في المانيا ن شركات الاغذية في البلاد اتفقت فيما بينها على العمل بتوصية لطهي رقائق البطاطا "البطاطس" عند درجات حرارة أقل لتقليل تكون مركب ربما كان سببا للاصابة بالسرطان.
وبدأت المانيا تحقيقا العام الماضي حول كيفية تقليل معدلات مادة الاكريلاميدبعد ان كشفت دراسة سويدية ان هذا المركب يتكون في الاغذية التي تقلى او تشوى عند درجات حرارة عالية.
وأثارت الدراسة السويدية مخاوف صحية على نطاق واسع في العالم نظرا لان مادة الاكريلاميد جرى تشخيصها منذ سنوات على انها مسببة للسرطان.واضافت الوزارة انه بمقتضى هذا الاتفاق فسيوصى في المانيا مستقبلا بطهي رقائق البطاطا عند درجات حرارة 175 مئوية او في أفران عند درجات حرارة تتراوح بين 180 و190 مئوية.وقال تقرير لعلماء بالاتحاد الاوروبي العام الماضي ان دراسات اظهرت ان مركب الاكريلاميد يزيد معدلات الاصابة بالسرطان في الفئران على الرغم من ان دراستين لعمال في مصانع تعرضوا للمركب اظهرتا عدم وجود دليل على زيادة خطر الاصابة بالسرطان.
وكالات
